دانه قهوه سوماترا چیست و چه ویژگی هایی دارد؟
سوماترا نام جزیره ای در اندونزی است که خاک آتشفشانی حاصلخیز دارد که دانه قهوه سوماترا را تولید می کند.
این قهوه از نوع عربیکا است و بنابراین سطح کافئین آن استاندارد است. همچنین به دلیل طعم وعطر بی‌نظیری که دارد بسیار محبوب است.
نام این قهوه از محل برداشت و تولید آن یعنی جزیره سوماترا گرفته شده است.
دانه قهوه سوماترا کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد و به همین علت طعم مطبوع تری نسبت به ربوستا دارد.طعم آن خاکی، شکلاتی و خامه ای است. اسیدیته دانه های این قهوه به دلیل فراوری مرطوب پایین است.
بافت این قهوه سنگین است و به دلیل عطر خاکی که دارد بسیار مورد پسند عموم است. ماندگاری این محصول بدلیل نوع فراوری بیشتر از سایر قهوه‌ها است. این دانه بی‌نظیر در جهان ارزش تجاری بسیار بالایی دارد.
سرو قهوه سوماترا معطر به صورت دارک و اسپرسو است و علت طعم بی نظیر آن بخاطر کشت آن در محیط مرطوب، شکل برداشت و نحوه تولید آن است.
طعم خاکی این محصول به علت عمل تخمیری است که در طول درست کردن این قهوه انجام می گیرد. درکشورهای دیگر اگر قهوه مزه خاکی داشته باشد آن را بی کیفیت می دانند اما طعم خاکی قهوه سوماترا طبیعی است.
سه نوع سوماترا داریم که سوماترای ماندهلینگ بهترین نوع آن است.
نحوه تولید دانه قهوه سوماترا
آب وهوای مرطوب سوماترا این اجازه را نمی دهد که دانه قهوه مانند سایر کشورها خشک شود.
هر بار که دانه قهوه که مرطوب است چیده می شود، کشاورزان فقط ۴ ساعت زمان دارند که تا بارش بعدی این دانه ها را خشک کنند و بنابراین کمی رطوبت همیشه در دانه باقی می ماند.
در کشورهای دیگر دانه قهوه کاملا خشک می شود و فقط ۱۱ درصد رطوبت در آن ها باقی می ماند.
برای تهیه این محصول ابتدا پوست آن ها را جدا می کنند و دانه ها را در کیسه مخصوصی می‌ریزند، سپس می گذارند در طول یک شب دانه ها عمل تخمیر انجام بدهند و پکتین آن ها جدا شود.
روز بعد دانه ها را می شویند و در مقابل نور خورشید قرار می‌دهند. سپس به انبار منتقل می‌کنند، پوست قهوه جدا و دانه آن بیشتر خشک می شود. تمام این مراحل به‌صورت کاملا ارگانیک و بدون نیاز از مواد شیمیایی انجام می‌شود.
خواص دانه قهوه سوماترا
- انرژی را زیاد می‌کند
- چربی سوز است و باعث کاهش وزن می‌شود
- کمک به سلامت کبد
- جلوگیری از آلزایمر
- جلوگیری از سرطان
- مانع سکته می شود
- طول عمر را افزایش می‌دهد
- خواص آنتی اکسیدانی دارد
- جلوگیری از دیابت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.