آسیاب قهوه

چرا باید آسیاب قهوه بخریم؟

حتما میدانید که عوامل بسیاری باید برای تهیه یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم در کنار یکدیگر جمع شوند، عواملی مانند کیفیت دانه قهوه، ابزار و وسایل مناسب، مهارت و تبحر باریستا و … . از جمله ابزارهای مهم در تهیه قهوه با کیفیت مطلوب دستگاه آسیاب قهوه است که باعث می‌شود همیشه به قهوه تازه دسترسی داشته باشید.

مهمترین دلیل برای خرید آسیاب قهوه این است که اگر قهوه پس از پودر شدن بلافاصله مصرف نشود در زمان کوتاهی طعم و عطر خود را از دست می‌دهد و بوی کهنگی می‌گیرد، چون عطر و رایحه قهوه بسیار فرار است و در نهایت کیفیت نوشیدنی قهوه نیز پایین می‌آید.

همانطور که سایر وسایل و تجهیزات اصلی برای تهیه قهوه باید با دقت و صحیح انتخاب شوند، انتخاب آسیاب قهوه نیز امری نیست که بتوان از کنار آن به سادگی گذشت. چون آسیاب قهوه مستقیما در تعیین کیفیت عصاره‌گیری نقش دارد.

شاید با خودتان بگویید که خب ما پودر قهوه با کیفیت بالا را از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر تهیه می‌کنیم پس دیگر نباید نگران از دست رفتن عطر و رایحه آن باشیم ولی باید به شما بگوییم که  اگر مواردی مانند دقت در بسته‌بندی، شرایط نگهداری و رعایت نظافت به درستی انجام نشده باشد، سبب کاهش کیفیت قهوه در برخی موارد می‌شود.

همچنین اگر پودر قهوه را برای استفاده‌ طولانی مدت تهیه می‌کنید، به دلیل واکنش مولکول‌های اکسیژن هوا با ترکیبات موجود در پودر قهوه، عطر و طعم آن تغییر می‌کند و کیفیتش پایین می‌آید.

پس اگر شما دانه‌های قهوه را با آسیاب شخصی خود آسیاب می‌کنید، این فرصت را دارید که نهایت استفاده را از طعم و رایحه‌ ذرات قهوه‌های آسیاب شده ببرید.

انواع مختلفی از آسیاب قهوه در بازار موجود است که ما تلاش کرده‌ایم بهترین‌ها را در فروشگاه قهوه سالیز به شما عرضه کنیم تا لذت نوشیدن یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم را مهمان ما باشید.

دستگاه آسیاب قهوه از نظر ساختاری و کارایی به دسته های مختلفی تقسیم می‌شود که در اینجا به معرفی اجمالی هر یک از آن‌ها می‌پردازیم.

دسته بندی آسیاب قهوه از نظر ساختاری

به طور کلی آسیاب قهوه به دو نوع تیغه‌ای و دنده‌ای تقسیم بندی می‌شود که هر کدام ویژگی‌های خاص خودشان را دارند که در ادامه توضیح خواهسم داد.

• آسیاب قهوه چرخ دنده ای (دنده ای):

در این مدل آسیاب قهوه همانطور که از نام آن پیداست برای خرد کردن و آسیاب دانه قهوه از چرخ دنده استفاده می‌شود. چرخ دنده های موجود در دستگاه به صورت دندانه‌دار است و می‌تواند به راحتی دانه‌های سخت قهوه را در اندازه‌های مختلف پودر کند. تنظیمات این دستگاه به گونه‌ای است که می‌توانید دانه قهوه را برای انواع قهوه‌ ساز مانند اسپرسو ساز، فرنچ پرس، موکاپات و… آسیاب کرد.

از ویژگی‌های مثبت این دستگاه طول عمر بسیار بالای آن است که می‌تواند سال‌ها با کیفیت خوب کار کند. همچنین آسیاب قهوه دنده‌ای کاملا اتوماتیک است و کار کردن با آن بسیار راحت‌تر از آسیاب تیغه‌‌ای است ولی بالا بودن قیمت این نوع آسیاب و همچنین پیچیدگی تمیز کردن این دستگاه باعث شده است که کمتر کسی برای خرید آن اقدام کند و طرفداران کمتری داشته باشد.

• آسیاب قهوه تیغه ای

آسیاب قهوه تیغه‌ای خود به دو دسته آسیاب برقی و دستی تقسیم می‌شود که شما با توجه به نیازتان می توانید یکی از آن ها را انتخاب نمایید.

یک تیغه بسیار تیز که معمولا از جنس فولاد ضد زنگ است درون این نوع آسیاب تعبیه شده است که با چرخیدن میتواند دانه‌های قهوه را آسیاب کند و به علت ساختار ساده‌تری که دارد قیمت کمتری نسبت به آسیاب قهوه دنده‌ای دارد.

علاوه بر این کار با آسیاب قهوه تیغه‌ای برای افراد آماتور و غیر حرفه‌ای بسیار ساده است و هرکسی به راحتی می‌تواند از آن استفاده کند. اما این نکته را نیز باید در نظر داشته باشید که ممکن است به دلیل ویژگی‌های ساختاری این دستگاه، دانه‌های قهوه به صورت یکنواخت آسیاب نشود و دانه‌های درشت نیز در پودر قهوه دیده شود.

مشکل دیگر آسیاب قهوه تیغه‌ای اصطحکاک بیش از حد آن می‌باشد که باعث داغ شدن قهوه می‌شود و کمی طعم قهوه را تغییر می دهد به همین دلیل معمولا باریستاها پیشنهاد می کنند که قهوه های لایت و مدیوم رست را با این دستگاه آسیاب نمایید.

انواع آسیاب قهوه براساس کارایی 

دسته بندی دیگری که برای آسیاب قهوه وجود دارد براساس کارایی است که به دو دسته آسیاب قهوه صنعتی و خانگی تقسیم می‌شود.

• آسیاب قهوه صنعتی

منظور از آسیاب قهوه صنعتی آسیابی بزرگ است که میتواند مقدار زیادی قهوه را در زمان کم پودر کند. این آسیاب ها مخزنی بزرگ و تیغه هایی پهن دارند که می توانند در چند دقیقه مقدار زیادی قهوه را آسیاب کنند. از آسیاب قهوه صنعتی در فروشگاه‌های بزرگ قهوه برای فروش پودر قهوه به مشتری استفاده می‌شود. آسیاب قهوه صنعتی نیز خود به دو دسته آسیاب آندیمند و دوزردار تقسیم بندی میشود.

• آسیاب قهوه آندیمند

آسیاب قهوه آندیمند در اصل یک نوع آسیاب قهوه نیمه صنعتی است که به آن آسیاب پای دستگاه نیز گفته میشود. این آسیاب می‌تواند مقدار کمی قهوه را در سرعت بالایی آسیاب کند و از آن معمولا در کافی شاپ‌ها و فروشگاه‌های کوچک استفاده می‌شود.

امروزه در صنعت قهوه گرایندرهای آندیمند بیشتر مورد تقاضا و توجه هستند، دلیل این محبوبیت نیز قابلیت ارائه ی قهوه ی تازه در هربار استفاده است چون که این نوع از آسیاب های قهوه مستقیما به پرتافیلتر نصب می‌شوند و هیچ مخزنی برای نگهداری پودر قهوه ندارند. در نتیجه دانه های قهوه پس از آسیاب شدن بلافاصله قابل استفاده هستند و این عمل باعث حفظ طراوت و تازگی قهوه ی تازه آسیاب شده است.

• آسیاب قهوه دوزردار یا پاکت دار

آسیاب قهوه دوزردار یا پاکت دار به دستگاه‌های گفته میشود که یک مخزن مخصوص نگهداری پودر قهوه دارند و قهوه پس از آسیاب شدن درون این مخزن یا پاکت ریخته می‌شود و سپس باریستا میزان پودر قهوه مورد نیاز خود را از داخل مخزن برمیدارد.

آسیاب قهوه دوزردار برای فروشگاه‌ها و کافی شاپ‌های بزرگ مناسب است که میخواهند برای افراد زیادی قهوه آماده کنند زیرا همانگونه که در بالا عنوان شد، تازه بودن قهوه آسیاب شده در طعم و عطر قهوه تاثیر فراوان دارد. البته مخزن برخی از آسیاب های قهوه پاکت‌دار به گونه ای طراحی شده که از ورود و خروج هوا جلوگیری می کند و درنتیجه پودر قهوه باقی مانده بیات و کهنه نمی شود. این نوع آسیاب نیز دارای سیستم میزان آسیاب کردن قهوه می باشد ولی چون دارای مخزن است، فاقد سیستم تنظیم مقدار قهوه خروجی می باشد.

• آسیاب قهوه خانگی

اگر شما نیز از جمله افرادی هستید که به مصرف روزانه قهوه عادت دارید و ‌دوست دارید قهوه‌ای با بهترین کیفیت در منزل تهیه کنید، پس بهتر است علاوه بر یادگیری روش صحیح تهیه انواع قهوه و خرید دانه قهوه ای با کیفیت بالا و متناسب با ذائقه خود به فکر خرید یک آسیاب قهوه خانگی نیز باشید تا همیشه پودر قهوه‌ای تازه دردسترس داشته باشید.

قبل از خرید آسیاب قهوه خانگی نیز مطمئن شوید که دستگاه انتخابی بتواند پودر قهوه‌ای متناسب با نیاز شما تولید کند. مثلا برای تهیه قهوه ترک دانه قهوه باید بسیار نرم آسیاب شود ولی برای اسپرسو و فرنچ پرس باید زبرتر باشد. ما دو دسته آسیاب قهوه خانگی داریم که در ادامه این مطلب به معرفی آنها می‌پردازیم.

• آسیاب قهوه خانگی دستی

آسیاب قهوه دستی یکی از پرفروش ترین آسیاب ها است که هم به دلیل قیمت مناسب و هم تولید نکردن حرارت و گرما محبوبیت بسیاری در بین دوستداران این نوشیدنی جهانی دارد. از دیگر ویژگی‌های مثبت این دستگاه نیز میتوان گفت که فضای بسیار کمی را اشغال می‌کند و آلودگی صوتی کمتری نیز دارد. از معایب آن نیز می‌توان به طولانی‌تر بودن فرآیند آسیاب کردن قهوه و استفاده از نیروی دست، اشاره کرد.

• آسیاب قهوه خانگی برقی

آسیاب‌های قهوه برقی به دلیل راحتی و سریع بودن در استفاده، جزو پر مصرف ترین آسیاب‌ها هستند. آسیاب قهوه خانگی برقی همانند آسیاب های صنعتی عمل میکنند ولی در سایز و اندازه کوچکتر هستند که به راحتی میتوان آن را در خانه یا حتی کافی‌شاپ‌ها و فروشگاه‌های قهوه کوچک استفاده کرد.

درجه های آسیاب کردن قهوه

همانطور که در بالا نیز گفته شد برای تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه و دلنشین فاکتورهای متعددی موثر هستند ازمهمترین ها میتوان به نوع دستگاه قهوه ساز، نوع دانه قهوه، میزان رست دانه و میزان آسیاب آن اشاره کرد. عدم توجه کافی به هریک از این فاکتورها میتواند در طعم قهوه تاثیر منفی بگذارد.

در میان این عوامل دو مورد نوع دستگاه قهوه ساز و درجه آسیاب قهوه ارتباط بیشتری با هم دارند و همچنین تاثیر بیشتری نیز بر کیفیت قهوه میگذارند.

دانه‌های قهوه برحسب نیاز و روش دم آوری باید متناسب با نوع قهوه ساز باشد. اگر این تناسب رعایت نشود، قهوه یا بسیار رقیق و یا غلیظ می شود و کیفیت آن پایین می آید. مثلا برای دم آوری قهوه با فرنج پرس باید قهوه را با درجه متوسط تا درشت آسیاب کرد یا برای تهیه قهوه ترک، دانه های قهوه باید بسیار ریزتر از پودر قهوه ی اسپرسو باشد.

سخن پایانی

در نهایت باید بگوییم خرید آسیاب قهوه باید متناسب با نوع کاربری آن باشد که آیا برای یک کافی شاپ خریداری می شود یا برای مصارف خانگی. به همین منظور فروشگاه قهوه سالیز انواع آسیاب قهوه خانگی و صنعتی را از برندهای معتبر برای فروش آنلاین عرضه کرده است تا با مراجعه به سایت در کمترین زمان خرید مطمئن و راحتی را تجربه کنید.