دانه قهوه اتیوپی سیدامو چیست و چه ویژگی هایی دارد؟
دانه های قهوه اتیوپی سیدامو در منطقه Sidamo اتیوپی که در قسمت جنوبی این کشور واقع شده است رشد میکنند. این ناحیه دارای یک میکرو اقلیم منحصر به فرد برای کشت قهوه است از جمله: خاک حاصلخیز، ارتفاعات بالا، آب و هوای گرم و مرطوب و بارندگی فراوان. این دانهها معمولاً در ارتفاعات 1500 تا 2700 متری از سطح دریا که به کند کردن فرآیند رسیدن و ایجاد طعم‌های پیچیده‌تر کمک میکند، رشد می کنند و بین اکتبر و ژانویه به صورت دستی برداشت می شوند.
عطر: دانه قهوه اتیوپی سیدامو دارای رایحه ای شیرین و گلی همراه با عطری از مرکبات و ادویه جات است.
طعم: دانههای قهوه اتیوپی سیدامو دارای مشخصات طعمی میوهای و گلی همراه با نتهایی از توت، مرکبات، شراب و شکلات است. این دانهها با مشخصات طعمی زنده، صاف و متعادل مشخص می شوند که دارای اسیدی روشن و پر جنب و جوش است و طعمی با طراوت به آن میبخشد.
ظاهر: دانههای این نوع قهوه دارای اندازه متوسط است.
روش فرآوری: برای تولید قهوه اتیوپی سیدامو از روش شستشو که به روش مرطوب نیز معروف است استفاده میشود. در این فرآیند گیلاسهای قهوه زمانی که کاملا رسیده باشند با دست برداشت و گیلاسهای نارس یا آسیب دیده از هم جدا میشوند. در مرحله تخمیر دانههای قهوه بدون خمیر در مخازن آب قرار می‌گیرند و در آنجا تحت فرآیند تخمیر هستند این فرآیند به شکستن میوه‌های باقی‌مانده روی دانهها کمک میکند و امکان توسعه طعم منحصر به فرد قهوه را فراهم می‌سازد سپس دانههای قهوه کاملاً شسته شده تا میوه‌ها یا تفاله‌های باقی‌مانده از آن جدا شود، پس از این مرحله دانههای قهوه شسته شده را برای خشک کردن در زیر نور خورشید یا در تاسیسات مخصوص خشک کردن پخش می کنند. در مرحله بعد لایه‌های بیرونی پوست، با استفاده از دستگاه پوسته‌گیری جدا میشود، این روش به حذف هر گونه طعم و ناخالصی ناخواسته از لوبیا کمک می کند و در نتیجه طعم تمیزتر و تصفیه شده تری ایجاد میکند.
به طور کلی، دانههای قهوه اتیوپی سیدامو به دلیل طعم منحصر به فرد، اسیدیته روشن، رایحه گلی شیرین، منطقه رشد و روشهای فرآوری، مورد توجه دوستداران قهوه قرار می‌گیرد. بسیاری از دانههای قهوه اتیوپی سیدامو با استفاده از روشهای کشاورزی ارگانیک رشد میکنند و در سایه کشت میشوند که به حفظ محیط طبیعی و حفظ تنوع زیستی منطقه کمک میکند. این نوع قهوه در بسته بندیهای 1 کیلوگرمی و به صورت دانه قهوه موجود میباشد.
انواع دانه قهوه اتیوپی سیدامو
دانه های قهوه اتیوپی سیدامو منحصراً از نوع عربیکا است و چند گونه فرعی از عربیکا وجود دارد که در این منطقه رشد میکنند، از جمله تایپیکا و بوربون.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.