نمایش دادن همه 10 نتیجه

نمایش 9 24 36

دانه قهوه ایتالیایی موکارابیا نقره ای Moka کد 1000134

268,000 تومان

دانه قهوه ایتالیایی موکارابیا طلایی Regal کد 1000136

470,000 تومان

دانه قهوه ایتالیایی موکارابیا آبی Extra Bar کد 1000137

450,000 تومان

قهوه فول کافئین سالیز (0.5 kg) کد 1000265

185,000 تومان

دانه قهوه عربیکا سینگل اورجین سالیز 020

650,000 تومان

دانه قهوه 100 درصد روبوستا سالیز کد 1000203

280,000 تومان

قهوه اسپرسو 100 درصد عربیکا سالیز کد 1000207

470,000 تومان

دانه قهوه 80% روبوستا-20% عربیکا سالیز کد 1000208

314,000 تومان

دانه قهوه 50% عربیکا-50% روبوستا سالیز کد 1000258

413,000 تومان

قهوه فول کافئین سالیز (1kg) کد 1000272

280,000 تومان

انواع دانه قهوه

دانه قهوه که از دل میوه قهوه استخراج می‌شود انواع مختلفی دارد که از نظر طعم، عطر و سایر ویژگی‌ها با یکدیگر متفاوت هستند. انواع دانه قهوه در جهان به چهار گروه تقسیم می‌شود که اصلی ترین آن‌ها دانه قهوه عربیکا و دانه قهوه روبوستا است. اما دو نوع دیگر با نام های لیبریکا و اکسلسا کمتر شناخته شده و فقط در کشورهای خاصی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هرکس با سلیقه خودش می‌تواند یکی از این قهوه‌ها و یا ترکیبی از آنها را انتخاب کند و از نوشیدن آن لذت ببرد.

نکته جالب در مورد انواع دانه قهوه است که به دلیل تفاوت گسترده خواص این دانه‌ها شما می‌توانید با توجه به شرایطی که در آن قرار دارید، یکی از دانه‌های قهوه را انتخاب کنید. مثلا اگر نیاز به انرژی زیادی دارید و یا می‌خواهید بیدار بمانید از قهوه روبوستا می‌توانید استفاده کنید و یا اگر به دنبال آرامش و یک خواب راحت هستید، قهوه عربیکا بنوشید. دانه‌های قهوه ویژگی‌های خاص خود را دارند، ، ویژگی‌هایی هم چون: عطر، طعم، میزان کافئین، قدرت رشد درختان قهوه و ظاهر.

علاوه بر اینکه عطر و طعم انواع دانه قهوه با یکدیگر متفاوت است، مناطق کشت قهوه نیز می‌تواند در ظاهر، طعم، عطر نوشیدنی را تحت تاثیر قرار دهد. مثلا طعم قهوه تولید شده در کشور اندونزی با قهوه کشور کنیا متفاوت است. با ما همراه باشید تا در ادامه از مجله قهوه سالیز به بررسی انواع قهوه و تفاوت بین آنها بپردازیم.

قهوه روبوستا ( Robusta )

ویژگی های گیاه روبوستا

گیاه قهوه روبوستا تا ارتفاع 10 متر رشد می‌کند و در برابر آفات و آسیب‌ها بسیار مقاوم است و شرایط نگهداری آسان‌تری دارد. تنه‌های تنومند و قدرتمند، ویژگی‌هایی هستند که این درختان را قادر می‌سازد تا در شرایط سخت و نامناسب، هم چنان استوار بماند و آسیبی نبیند. به همین دلیل نیز دانه قهوه روبوستا قیمت مناسب‌تر و ارزان‌تری نسبت به عربیکا دارد. جالب است بدانید گیاه قهوه روبوستا را در ارتفاعات پایین و در کنار دریا پرورش می دهند.

بهترین دان قهوه روبوستا در کشورهای ویتنام، برزیل، اندونزی و هند کاشته می شود و همچنین کشورهایی همانند اتیوپی، سوماترا، ترکیه، مکزیک، نیکاراگوئه، کلمبیا، هندوراس و پرو این نوع قهوه را به بازار عرضه کرده‌اند.

شکل ظاهری دانه قهوه روبوستا

دانه قهوه روبوستا کمی گرد و دایره ای شکل است و خط وسط آن تقریبا صاف است. این دانه نسبت به دانه عربیکا کمی کوچکتر است.

خواص دانه قهوه روبوستا

کافئین موجود در دانه قهوه روبوستا حدود 5/1 برابر قهوه عربیکا است و به همین دلیل نیز آنتی اکسیدان بالایی دارد و برای سیستم عصبی بسیار مفید است. این میزان آنتی اکسیدان میتواند عوامل ایجاد کننده التهاب در سیستم عصبی را کاهش دهد و برای بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از آلزایمر نیز بسیار تاثیرگذار است. دانه قهوه روبوستا برای تهیه اسپرسو مناسب تر است و به دلیل اینکه طعم بسیار تلخی دارد معمولا با درصدهای مختلف با قهوه عربیکا ترکیب می شود.

دانه قهوه عربیکا

ویژگی های گیاه دانه عربیکا

دانه قهوه عربیکا حدود ۶۰ درصد قهوه مصرفی جهان را تشکیل می‌دهد و بیشترین محبوبیت را در بین انواع دانه‌های قهوه دارد.

کشت دانه قهوه عربیکا  بسیار به محیط بستگی دارد.  گیاه آن جزو گونه‌های ضعیف قهوه تلقی می‌شود به این صورت که کشت در محیط و شرایط نامناسب ، تاثیر منفی بر کیفیت دانه‌های قهوه خواهد داشت. همچنین درخت عربیکا در برابر آفت‌ها نیز بسیار آسیب‌پذیر است. دانه قهوه عربیکا به علت اینکه بیشتر در ارتفاعات کشت می‌شود و به آب زیادی نیز احتیاج دارد به گونه‌ی کوهی شهرت دارد.

از مناطق اصلی و مهم کشت قهوه عربیکا می‌توان به منطقه کوهستانی یمن، اتیوپی (جنوب غربی اتیوپی) و سودان (جنوب شرقی سودان) اشاره کرد. نام عربیکا به احتمال زیاد به دلیل محبوبیت این نوع قهوه در عربستان در قرن ۷ (یمن کنونی) بوده است.

شکل ظاهری دانه قهوه عربیکا

شکل ظاهری دانه قهوه عربیکا نسبت به روبوستا بیضی شکل‌تراست و ظاهری تقریبا صاف و تخت دارد. خط وسط این دانه کمی انحنا دارد و با کمی دقت می‌توان آن را از دانه قهوه روبوستا تشخیص داد. همچنین دانه قهوه عربیکا فارغ از اینکه مربوط به کدام کشور باشد معمولا رنگ روشن‌تری نسبت به سایر دانه‌ها دارد.

خواص دانه قهوه عربیکا

دانه‌های قهوه عربیکا با کیفیت‌ترین و محبوب‌ترین نوع قهوه در میان دانه‌های قهوه محسوب می‌شوند. دانه قهوه عربیکا طعم و عطر دلپذیرتری دارد و تلخی آن نسبت به دانه قهوه روبوستا کمتر است. میزان کافئین موجود در این دانه بین ۸/. الی ۱٫۴ درصد است که نسبت به روبوستا بسیار کمتر است. شاخص‌ترین بارزه طعمی این دانه اسیدیتی کمتر است و بادی این دانه، متوسط ۱٫۲ درصد می‌باشد. البته این مقدار به نسبت مزرعه با هم متفاوت هستند.

طعم‌ترش دانه قهوه عربیکا بیشتر از روبوستا است و شاید همین نیز یکی از دلایل محبوبیت این نوع قهوه می‌باشد. همچنین این دانه قند و چربی بیشتری نیز دارد. این دانه به دلیل آسیب پذیر بودن در برابر آفات و مقاومت کمتر، قیمت گران‌تری نیز دارد.

دانه قهوه لیبریکا

دانه قهوه لیبریکا عطر و طعم دودی دارد و به همین دلیل کسانی که آن را امتحان کرده‌اند یا از آن متنفرند و یا آن را دوست دارند. چون طعم دودی آن ممکن است برای برخی افراد غیرقابل تحمل باشد.

لیبریکا قهوه بومی مناطق مرکزی و غربی آفریقا، به ویژه لیبریا می‌باشد، به همین دلیل نام لیبریکا را برای این نوع قهوه انتخاب کرده‌اند. البته قهوه لیبریکا در کشورهایی مانند اندونزی، مالزی و فیلیپین نیز تولید می‌شود و تقریبا سهمی 2 درصدی از بازار قهوه جهان را در اختیار دارد.

درختچه‌های قهوه لیبریکا از نظر ظاهر کلی به دانه قهوه روبوستا شباهت بیشتری دارند ولی از آن‌ها بزرگ‌ترند و شکل نامنظمی دارند. این درختان در مناطق کم ارتفاع و در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می‌کنند.

جالب است بدانید که تا قبل از اواخر دهه 1800 نام قهوه لیبریکا در کشورهای غربی شنیده نشده بود تا اینکه یک بیماری قارچی به نام “زنگ قهوه” بسیاری از محصولات عربیکای منطقه را از بین برد و باعث شهرت قهوه لیبریکا شد.

دانه قهوه اکسلسا

برخی از افراد دانه قهوه اکسلسا را با لیبریکا یکی در نظر می گیرند ولی برخی آن را یک گونه منحصر بفرد می‌دانند. درست است که قهوه اکسلسا از نظر شکل ظاهری تا حدی شبیه به لیبریکا است ولی طعم متفاوتی  دارد.

طعم قهوه اکسلسا ترکیبی از طعم تلخ و ترش است که تداعی کننده رست تیره قهوه است. این دانه کافئین کمتری نسبت به سایر انواع قهوه دارد و با ترکیب آن با دانه‌های عربیکا و روبوستا میتوان طعمی پیچیده و منحصر بفرد را خلق کرد.

قهوه اکسلسا چهارمین نوع پرطرفدار در بین انواع دانه قهوه است که تقریبا به طور کامل در آسیای جنوب شرقی رشد می کنند.