دانه قهوه روبوستا pb کد 1000010
۶,۴۵۰,۰۰۰ تومان – ۷,۷۴۰,۰۰۰ تومان- نوع: روبستا
- محل کشت: تانزانیا، کنیا، کونا، جامائیکا و برزیل
- دارای تلخی زیاد
- میزان عطر و بو متوسط
- کافئین زیاد
- میزان اسیدیته کم
دانه قهوه روبوستا چری کد 1000002
۶,۴۵۰,۰۰۰ تومان – ۷,۷۴۰,۰۰۰ تومان- اسیدیته کم
- کافئین زیاد
- طعم تلخ و ملایم
- مناسب برای تهیه انواع نوشیدنیهای قهوه مانند اسپرسو، ترک، فرانسه و …
دانه قهوه روبوستا برزیل کد 1000151
۶,۲۲۵,۰۰۰ تومان – ۷,۴۷۰,۰۰۰ تومان- کاملا اورجینال
- اسیدیته کم
- کافئین زیاد
- عطر و طعم آجیلی، ادویهای و شکلات تلخ
دانه قهوه روبوستا ویتنام کد 1000069
۶,۲۲۵,۰۰۰ تومان – ۷,۴۷۰,۰۰۰ تومان- کیفیت عالی
- کاملا اورجینال و طبیعی
- مناسب برای تهیه انواع قهوه
- کافئین بالا
دانه قهوه نیکاراگوئه کد 1000014
۷۹۰,۰۰۰ تومان- کاملا تازه و یکدست
- رست مدیوم
- صد در صد عربیکا
- بسته بندی استاندارد و یک کیلوگرمی
دانه قهوه تانزانیا کد 1000141
۷۶۰,۰۰۰ تومان- کاملا تازه و یکدست
- رست مدیوم
- صد در صد عربیکا
- بسته بندی استاندارد و یک کیلوگرمی
دانه قهوه فاین کاپ کد 1000012-B
۵۴۰,۰۰۰ تومان- طعم شکلاتی و فندق
- رست مدیوم و متوسط
- کاملا تازه و یکنواخت
- کیفیت درجه یک
- بسته بندی یک کیلوگرمی
دانه قهوه لائوس کد 1000252
۵۵۰,۰۰۰ تومان- صد در صد عربیکا
- بسته بندی استاندارد بدون نفوذ هوا
- کاملا تازه و یکدست
- رست مدیوم
- وزن یک کیلوگرم
دانه قهوه کنیا a کد 1000017
۷۵۰,۰۰۰ تومان- بسته بندی یک کیلوگرمی
- طعم و عطر عالی
- کیفیت بالا
- کاملا اصل و یکنواخت
- قیمت مناسب
دانه قهوه گواتمالا کد 1000139
۷۹۰,۰۰۰ تومان- طعم ترکیبی آجیل، مرکبات و شکلات
- کاملا اصل و یکنواخت
- کیفیت درجه یک
- بسته بندی یک کیلوگرمی
دانه قهوه اتیوپی یرگاچف کد 1000253
۷۹۰,۰۰۰ تومان- دانه قهوه عربیکا
- برشت ملایم
- کیفیت بالا و درجه یک
- کاملا خالص و یکنواخت
- مناسب برای تهیه قهوه های دمی و اسپرسو
- بسته بندی یک کیلوگرمی
دانه قهوه اتیوپی لیمو کد 1000124
۷۵۰,۰۰۰ تومان- دانه قهوه عربیکا
- کیفیت درجه یک
- اسیدیته بالا
- برشت متوسط و ملایم
- طعم تندو شیرین با اثراتی از میوه و شکلات
دانه قهوه اتیوپی سیدامو کد 1000277
۷۹۰,۰۰۰ تومان- طعم توت، مرکبات، شراب و شکلات
- رایحه مرکبات و ادویه جات
- کافئین پایین
- صد در صد عربیکا
- بسته بندی یک کیلوگرمی
دانه قهوه مکزیک کد 1000118
۸۰۰,۰۰۰ تومان- طعم شکلاتی، کاراملی و آجیلی
- میزان کافئین پایین
- صد در صد عربیکا
- رست مدیوم
- کاملا تازه و یکنواخت
دانه قهوه کاستاریکا کد 1000013
۷۵۰,۰۰۰ تومان- دارای اسیدیته ملایم با طعم شکلاتی
- صد در صد عربیکا
- میزان کافئین پایین
- بسته بندی استاندارد
- وزن یک کیلوگرم
دانه قهوه پرو کد 1000053
۷۵۰,۰۰۰ تومان- صددر صد عربیکا
- بسته بندی استاندارد و یک کیلوگرمی
- کیفیت درجه یک
- رست مدیوم
- طعم شکلاتی، آجیلی، توت و میوه های هسته دار
دانه قهوه کلمبیا کد 1000015
۷۵۰,۰۰۰ تومان- دارای طعم ملایم کاراملی، شکلاتی و آجیلی
- میزان کافئین پایین
- صد در صد عربیکا
- کاملا تازه و یکدست
- بسته بندی استاندارد و یک کیلوگرمی
دانه قهوه هندوراس کد 1000086
۷۳۰,۰۰۰ تومان- کیفیت بالا و درجه یک
- اسیدیته روشن و طعمی صاف و متعادل
- میزان کافئین پایین
- 100% عربیکا
- رست مدیوم
- وزن یک کیلوگرم
دانه قهوه پلنتیشن AA کد 1000078
۷۳۰,۰۰۰ تومان- بکی از بهترین نوع قهوه ها در هند
- اسیدیته پایینی
- رایحه عالی و طعم شیرین و شکری دارد
- افترتیست این دانه بسیار عالی و اسپایسی است
- عالی برای موکوپات
دانه قهوه سوماترا کد 1000016
۵۴۰,۰۰۰ تومان- بسته بندی یک کیلوگرمی
- صد در صد عربیکا
- کیفیت درجه یک و عالی
- کاملا یکدست و تازه
- طعم شکلاتی، خاکی و خامه ای
دانه قهوه برزیل ریو کد 1000012
۴۹۰,۰۰۰ تومان- بسته بندی کاملا استاندارد
- وزن یک کیلوگرم
- کاملا تازه و یکنواخت
- رست دارک
- طعم ملایم و بادامی
- میزان کافئین پایین
دانه قهوه عربیکا چین کد 1000145
۵۵۰,۰۰۰ تومان- بسته بندی یک کیلوگرمی
- کاملا یکدست و تازه
- کیفیت درجه یک
- صد در صد عربیکا
- طعم قوی و آجیلی فندقی
- میزان کافئین متوسط
دانه قهوه برزیل جامبو کد 1000293
۴۹۰,۰۰۰ تومان- صد در صد عربیکا
- میزان کافئین پایین
- کاملا یکدست و تازه
- طعم ملایم و شکلاتی
- بسته بندی استاندارد یک کیلوگرمی
انواع دانه قهوه
دانه قهوه که از دل میوه قهوه استخراج میشود انواع مختلفی دارد که از نظر طعم، عطر و سایر ویژگیها با یکدیگر متفاوت هستند. انواع دانه قهوه در جهان به چهار گروه تقسیم میشود که اصلی ترین آنها دانه قهوه عربیکا و دانه قهوه روبوستا است. اما دو نوع دیگر با نام های لیبریکا و اکسلسا کمتر شناخته شده و فقط در کشورهای خاصی مورد استفاده قرار میگیرد.
هرکس با سلیقه خودش میتواند یکی از این قهوهها و یا ترکیبی از آنها را انتخاب کند و از نوشیدن آن لذت ببرد.
نکته جالب در مورد انواع دانه قهوه است که به دلیل تفاوت گسترده خواص این دانهها شما میتوانید با توجه به شرایطی که در آن قرار دارید، یکی از دانههای قهوه را انتخاب کنید. مثلا اگر نیاز به انرژی زیادی دارید و یا میخواهید بیدار بمانید از قهوه روبوستا میتوانید استفاده کنید و یا اگر به دنبال آرامش و یک خواب راحت هستید، قهوه عربیکا بنوشید. دانههای قهوه ویژگیهای خاص خود را دارند، ، ویژگیهایی هم چون: عطر، طعم، میزان کافئین، قدرت رشد درختان قهوه و ظاهر.
علاوه بر اینکه عطر و طعم انواع دانه قهوه با یکدیگر متفاوت است، مناطق کشت قهوه نیز میتواند در ظاهر، طعم، عطر نوشیدنی را تحت تاثیر قرار دهد. مثلا طعم قهوه تولید شده در کشور اندونزی با قهوه کشور کنیا متفاوت است. با ما همراه باشید تا در ادامه از مجله قهوه سالیز به بررسی انواع قهوه و تفاوت بین آنها بپردازیم.
قهوه روبوستا ( Robusta )
ویژگی های گیاه روبوستا
گیاه قهوه روبوستا تا ارتفاع 10 متر رشد میکند و در برابر آفات و آسیبها بسیار مقاوم است و شرایط نگهداری آسانتری دارد. تنههای تنومند و قدرتمند، ویژگیهایی هستند که این درختان را قادر میسازد تا در شرایط سخت و نامناسب، هم چنان استوار بماند و آسیبی نبیند. به همین دلیل نیز دانه قهوه روبوستا قیمت مناسبتر و ارزانتری نسبت به عربیکا دارد. جالب است بدانید گیاه قهوه روبوستا را در ارتفاعات پایین و در کنار دریا پرورش می دهند.
بهترین دان قهوه روبوستا در کشورهای ویتنام، برزیل، اندونزی و هند کاشته می شود و همچنین کشورهایی همانند اتیوپی، سوماترا، ترکیه، مکزیک، نیکاراگوئه، کلمبیا، هندوراس و پرو این نوع قهوه را به بازار عرضه کردهاند.
شکل ظاهری دانه قهوه روبوستا
دانه قهوه روبوستا کمی گرد و دایره ای شکل است و خط وسط آن تقریبا صاف است. این دانه نسبت به دانه عربیکا کمی کوچکتر است.
خواص دانه قهوه روبوستا
کافئین موجود در دانه قهوه روبوستا حدود 5/1 برابر قهوه عربیکا است و به همین دلیل نیز آنتی اکسیدان بالایی دارد و برای سیستم عصبی بسیار مفید است. این میزان آنتی اکسیدان میتواند عوامل ایجاد کننده التهاب در سیستم عصبی را کاهش دهد و برای بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از آلزایمر نیز بسیار تاثیرگذار است. دانه قهوه روبوستا برای تهیه اسپرسو مناسب تر است و به دلیل اینکه طعم بسیار تلخی دارد معمولا با درصدهای مختلف با قهوه عربیکا ترکیب می شود.
دانه قهوه عربیکا
ویژگی های گیاه دانه عربیکا
دانه قهوه عربیکا حدود ۶۰ درصد قهوه مصرفی جهان را تشکیل میدهد و بیشترین محبوبیت را در بین انواع دانههای قهوه دارد.
کشت دانه قهوه عربیکا بسیار به محیط بستگی دارد. گیاه آن جزو گونههای ضعیف قهوه تلقی میشود به این صورت که کشت در محیط و شرایط نامناسب ، تاثیر منفی بر کیفیت دانههای قهوه خواهد داشت. همچنین درخت عربیکا در برابر آفتها نیز بسیار آسیبپذیر است. دانه قهوه عربیکا به علت اینکه بیشتر در ارتفاعات کشت میشود و به آب زیادی نیز احتیاج دارد به گونهی کوهی شهرت دارد.
از مناطق اصلی و مهم کشت قهوه عربیکا میتوان به منطقه کوهستانی یمن، اتیوپی (جنوب غربی اتیوپی) و سودان (جنوب شرقی سودان) اشاره کرد. نام عربیکا به احتمال زیاد به دلیل محبوبیت این نوع قهوه در عربستان در قرن ۷ (یمن کنونی) بوده است.
شکل ظاهری دانه قهوه عربیکا
شکل ظاهری دانه قهوه عربیکا نسبت به روبوستا بیضی شکلتراست و ظاهری تقریبا صاف و تخت دارد. خط وسط این دانه کمی انحنا دارد و با کمی دقت میتوان آن را از دانه قهوه روبوستا تشخیص داد. همچنین دانه قهوه عربیکا فارغ از اینکه مربوط به کدام کشور باشد معمولا رنگ روشنتری نسبت به سایر دانهها دارد.
خواص دانه قهوه عربیکا
دانههای قهوه عربیکا با کیفیتترین و محبوبترین نوع قهوه در میان دانههای قهوه محسوب میشوند. دانه قهوه عربیکا طعم و عطر دلپذیرتری دارد و تلخی آن نسبت به دانه قهوه روبوستا کمتر است. میزان کافئین موجود در این دانه بین ۸/. الی ۱٫۴ درصد است که نسبت به روبوستا بسیار کمتر است. شاخصترین بارزه طعمی این دانه اسیدیتی کمتر است و بادی این دانه، متوسط ۱٫۲ درصد میباشد. البته این مقدار به نسبت مزرعه با هم متفاوت هستند.
طعمترش دانه قهوه عربیکا بیشتر از روبوستا است و شاید همین نیز یکی از دلایل محبوبیت این نوع قهوه میباشد. همچنین این دانه قند و چربی بیشتری نیز دارد. این دانه به دلیل آسیب پذیر بودن در برابر آفات و مقاومت کمتر، قیمت گرانتری نیز دارد.
دانه قهوه لیبریکا
دانه قهوه لیبریکا عطر و طعم دودی دارد و به همین دلیل کسانی که آن را امتحان کردهاند یا از آن متنفرند و یا آن را دوست دارند. چون طعم دودی آن ممکن است برای برخی افراد غیرقابل تحمل باشد.
لیبریکا قهوه بومی مناطق مرکزی و غربی آفریقا، به ویژه لیبریا میباشد، به همین دلیل نام لیبریکا را برای این نوع قهوه انتخاب کردهاند. البته قهوه لیبریکا در کشورهایی مانند اندونزی، مالزی و فیلیپین نیز تولید میشود و تقریبا سهمی 2 درصدی از بازار قهوه جهان را در اختیار دارد.
درختچههای قهوه لیبریکا از نظر ظاهر کلی به دانه قهوه روبوستا شباهت بیشتری دارند ولی از آنها بزرگترند و شکل نامنظمی دارند. این درختان در مناطق کم ارتفاع و در آب و هوای گرم و مرطوب رشد میکنند.
جالب است بدانید که تا قبل از اواخر دهه 1800 نام قهوه لیبریکا در کشورهای غربی شنیده نشده بود تا اینکه یک بیماری قارچی به نام “زنگ قهوه” بسیاری از محصولات عربیکای منطقه را از بین برد و باعث شهرت قهوه لیبریکا شد.
دانه قهوه اکسلسا
برخی از افراد دانه قهوه اکسلسا را با لیبریکا یکی در نظر می گیرند ولی برخی آن را یک گونه منحصر بفرد میدانند. درست است که قهوه اکسلسا از نظر شکل ظاهری تا حدی شبیه به لیبریکا است ولی طعم متفاوتی دارد.
طعم قهوه اکسلسا ترکیبی از طعم تلخ و ترش است که تداعی کننده رست تیره قهوه است. این دانه کافئین کمتری نسبت به سایر انواع قهوه دارد و با ترکیب آن با دانههای عربیکا و روبوستا میتوان طعمی پیچیده و منحصر بفرد را خلق کرد.
قهوه اکسلسا چهارمین نوع پرطرفدار در بین انواع دانه قهوه است که تقریبا به طور کامل در آسیای جنوب شرقی رشد می کنند.